Wraps de coleslaw y pollo

A veces basta con presentar la comida de una forma diferente para que nos parezca algo mucho más rico y especial.

Esto es lo que ocurrió ayer en mi casa:

La cena que tenía prevista era una ensalada “coleslaw” (versión sana – sin mahonesa) y unas pechugas de pollo a la plancha.

Pero como era sábado, pensé que podía hacerlo un poco más “estilo weekend” así que lo presenté a modo de “wrap” es decir dentro de una piadina o tortilla de trigo.

Fue todo un éxito! … lo de comer con las manos siempre nos gusta 😉

Podéis comprar las piadinas o hacerlas vosotros mismos.

Yo esta vez las he comprado, encontré unas que son integrales, sin aditivos, ni grasas saturadas, ni azúcares y me lancé a por ellas 😛

Para 3 personas:

6 piadinas o tortillas de trigo (*)

2 pechugas de pollo (sin piel)

3 zanahorias (unos 200 gr.)

½ col china (unos 100 gr.)

1 cebolla roja pequeña

1 manzana granny Smith

1 yogurt (unos 180 gr.)

aceite de oliva virgen extra

vinagre blanco

ralladura de 1 lima

hojas de menta fresca

sal, pimienta, hierbas provenzales

……

(*) Podéis hacer las “piadinas” siguiendo esta receta o comprarlas hechas intentando que tengan las menos grasas y aditivos posible.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Untamos las pechugas de pollo con aceite de oliva y las ponemos en una sartén bien caliente sólo vuelta y vuelta (un minuto por cada lado) para que se doren.

Las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, las sazonamos con una pizca de sal, pimienta recién molida y hierbas provenzales y las horneamos unos 5-6 min. (así se harán por dentro quedando jugosas y nada resecas).

Ponemos en un bol amplio:

  • las zanahorias ralladas
  • la col y la cebolla cortadas en juliana fina
  • la manzana rallada

Añadimos sal y vinagre al bol y mezclamos con las manos estrujando las verduras para que suelten sus jugos y se marinen con la sal y el vinagre.

Después de un par de minutos “estrujando”, les añadimos el yogurt, la ralladura de lima, la pimienta molida y hojas de menta picadas muy finamente. Mezclamos y reservamos.

Sacamos las pechugas del horno y las cortamos en diagonal en 3 o 4 tiras.

Calentamos un poco las piadinas en el horno (que ya está apagado, pero aún caliente).

Ahora sólo queda rellenar las piadinas con una buena cucharada de coleslaw y 2 o 3 tiras de pollo. Enrollamos y…

Listas para comer!

eatwell&livefit

Un comentario en “Wraps de coleslaw y pollo

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