Wok de pollo y verduras (estilo oriental)

Este es un plato muy sano y sencillo.

Me gusta especialmente por la variedad de verduras que podemos incluir (ideal para terminar restos de la nevera) y porque al cocinarse salteándolas sólo unos minutos, no pierden sus buenas vitaminas.

Además el jengibre, la guindilla y la salsa de soja le dan un toque exótico como de restaurante chino, pero sano!! – sin las salsas cargadas de azúcar, ni aceites de dudoso origen, ni arroz frito y refrito… típicos de este tipo de cocina… 🙁

Para 3-4 personas:

3 pechugas de pollo (sin piel)

Verduras variadas (yo hoy he puesto):

  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla roja
  • 2 cebolletas
  • 2 calabacines
  • 1 col china
  • champiñones y shitakes

½ guindilla fresca

1 trocito de jengibre fresco (3 cm) o en polvo

salsa de soja

aceite de oliva

sal, pimienta

semillas de sésamo

…….

Empezamos preparando las verduras:

Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y las zanahorias.

Lavamos y cortamos en juliana los calabacines y la col china.

Picamos muy fina la guindilla (retirando las semillas y las venas blancas para que no pique tanto).

Pelamos y rallamos el jengibre.

Cortamos las setas en láminas no muy finas.

 

Troceamos el pollo en dados de unos 3 cm.

Ponemos los dados de pollo en el wok (o sartén) a fuego fuerte con una cucharada de aceite de oliva y salteamos. Los dejaremos sólo un minuto para que se doren y los apartamos reservándolos en un plato.

En el wok ponemos otra cucharada de aceite de oliva y salteamos a fuego fuerte la cebolla y la zanahoria, salpimentamos.

< Es importante no dejar de saltear o remover las verduras, porque al estar a fuego fuerte se podrían quemar fácilmente >

Pasados 3 minutos, añadimos el calabacín, guindilla y jengibre, siempre a fuego fuerte y salteando.

Y después de 3 min. más añadimos la col, un chorrito de salsa de soja, el pollo y las setas.

Salteamos todo junto 2 o 3 minutos más, y …

Listo para comer!

Yo suelo servirlo espolvoreando semillas de sésamo (*) por encima y con arroz integral como guarnición para darle un toque más asiático todavía 😉

(*) Las semillas de sésamo tienen una grandísima cantidad de calcio, 975 mg/100 gr. Un vaso de 200 ml. de leche contiene 248 mg.

Evidentemente no nos vamos a comer 100 gr. de semillas de sésamo de una sentada, pero es interesante añadir un puñadito a algunos de nuestros platos.

eatwell&livefit

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