Calamares con salsa

En estos días fríos apetecen los platos de cuchara, los guisos “de toda la vida” verdad?
Este es un plato reconfortante con una salsa espesa y deliciosa que nos recuerda a los de nuestras abuelas, sólo que nosotr@s lo prepararemos sin exceso de grasa 😉 así que podremos comernos tranquilamente un buen plato que nos aportará proteína de alto valor biológico (calamar), vitaminas, minerales, fibra… y si lo acompañamos de un poco de pan o arroz integral -carbohidratos de absorción lenta, será un plato redondo!

Para 2-3 personas:
4 calamares grandes cortados en aros (o sepia, unos 500 gr.)
½ pimiento rojo
2 tomates maduros
1 calabacín pequeño
1 cebolla
1 cda sopera de almendra molida
1 chorrito de leche desnatada (o vegetal)
sal, especias: pimienta, orégano, albahaca, ajo en polvo…
……..

Lavamos y cortamos la verdura. La trituramos en un robot o batidora de vaso (tiene que quedar con la textura de un gazpacho).

Ponemos la verdura en una cazuela o tartera y añadimos sal y especias, yo he utilizado orégano, albahaca, pimienta negra, ajo y cebolla en polvo.
Ponemos las anillas de calamar en la cazuela para que cuezan junto a la verdura.
Añadimos una cucharada de almendra molida y la leche. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.
Y dejamos cocer a fuego bajo durante 30-40 min aproximadamente, o hasta que los calamares estén blanditos y la salsa haya espesado.
Listo para comer!

Siempre sirvo este plato con arroz integral hervido, me parece que combina muy bien con la salsa.
O podéis acompañarlo de una buena rebanada de pan integral si sois de los que os gusta mojar pan. Pero ojo! 1 rebanada (unos 60-80 gramos), no la baguette entera, que nos conocemos!! 😉

eatwell&livefit

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