Bizcocho esponjoso de manzana

Buenos días! Hoy un desayuno muy otoñal: bizcocho de manzana y canela.

El manzano de mi vecino está rebosante este año así que… a comer manzanas en todas las versiones posibles!

Este bizcocho es delicioso y muy fit, ya que nos aporta carbohidratos de absorción lenta, proteína, fibra, las grasas buenas de las nueces…

Es muy fácil y rápido de hacer. Yo suelo hornearlo mientras cenamos, así por la mañana tendremos un desayuno de 10 🙂

Para un molde de unos 20 cms. (unas 4 raciones)

1 huevo

4 claras

2 manzanas

1 taza de harina de avena integral

1 cucharadita de levadura química (Royal)

un puñadito de nueces

canela (al gusto)

endulzante (al gusto: stevia, sirope de ágave, miel…)

un chorrito de esencia de vainilla (opcional, yo hoy no le he puesto)

……

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pelamos las 2 manzanas, y las cortamos a daditos.

Trituramos todos los ingredientes , excepto una manzana y las nueces.

Incorporamos a esta masa las nueces troceadas y la manzana a daditos (que no habíamos triturado) y mezclamos con una cuchara para que se integren en la masa.

Ponemos en un molde de silicona.

Horneamos a 180 grados, unos 35 min. aproximadamente.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Listo para comer!

Para quienes os cuesta mucho madrugar, y no tenéis tiempo para preparar un buen desayuno… ¿qué os parece despertar sabiendo que tenéis este bizcocho esperando en la cocina…? 😉

eatwell&livefit

Comentarios en “Bizcocho esponjoso de manzana

    1. Me alegro muchísimo que os gustara! … Los postres sanos, sin azúcar ni grasas pueden ser tan o más ricos que las “bombas de calorías” verdad?
      Para nuestra merienda de hoy hemos horneado un bizcocho de plátano que es de lo más rico, pronto os pondré la receta en el blog 😉 Estoy segura que os gustará tanto como a nosotros.
      Un abrazo

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