Tortilla de patatas (light)

Cuando estamos “a dieta” solemos privarnos de la cosa más rica, sencilla y española del mundo: la tortilla de patatas.

El problema de la tortilla no son las pobres patatas, sino la cantidad de aceite en que las freímos que tiene ni más ni menos que 9 calorías por gramo, y para hacernos una idea una sola cucharada de aceite son 10 gramos, así que id multiplicando 🙁

Bueno… pues vamos a hacer una versión más ligera, reduciendo muy mucho el aceite. Y disfrutaremos de una tortilla de patatas light y bien rica!

Para 3 personas:

3 patatas grandes

2 huevos

3 claras de huevo

1 cebolla grande

½ pimiento verde (opcional)

sal, pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

……

En una sartén ponemos 1 cucharada de aceite, la cebolla y el pimiento muy picados, salpimentamos y pochamos a fuego medio-bajo para que se vaya caramelizando. Si vemos que nos queda muy seco, NO añadir más aceite, sino un chorrito de agua.

En una olla con agua y sal hervimos las patatas peladas y cortadas en trozos, hasta que estén cocidas (unos 20 min.)

Escurrimos la patatas, las ponemos en un bol con una pizca de sal y las machacamos un poco con un tenedor, para obtener trozos pequeños pero no un puré.

En otro bol, batimos muy bien los huevos y las claras, añadimos las patatas, y la cebolla y pimiento pochados. Mezclamos bien.

Untamos con una gota de aceite de oliva una sartén muy antiadherente (es bueno tener una sartén sólo para hacer tortillas), vertemos la mezcla de huevos y patatas y dejamos que cuaje por un lado y otro, dándole la vuelta como una tortilla “normal”.

Y… lista para comer!

Queda muy jugosa y para mí, no tiene nada que envidiar a la tortilla tradicional.

Me gusta dejarla que “se asiente” y comerla horas después a temperatura ambiente.

Un trozo de tortilla con una buena ensalada de tomate, aguacate, champiñones y espárragos = una cena 10! 🙂

eatwell&livefit

Escriba su comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *