Ensalada de higos y jamón

Me encantan los higos! … ¿y qué no me gusta a mí?  😉

… y como su temporada es tan corta, apenas unas semanas en septiembre, cuando aparecen en los mercados, me lanzo a por ellos!

En esta ensalada me parecen espectaculares, porque su dulzor contrasta con el salado del jamón, la cremosidad de la mozzarela, el crujiente de las avellanas…

 Para 2 personas:

150 gr. de hojas variadas (escarola, rucula, kale, berros…)

4 o 5 higos

50 gr. jamón ibérico (o prosciuto di Parma…)

1 bola de mozzarela

Para la vinagreta:

1 chalota o ½ cebolleta tierna

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre balsámico

10 o 12 avellanas

sal, pimienta negra

……..

Ponemos las avellanas en una bandeja de horno y las tostamos unos 8 min. en el horno, vigilando que no se quemen.

Después las picamos a trozos irregulares.

Picamos la chalota muy finamente.

En un bol grande mezclamos las avellanas y la chalota picadas, añadimos sal, pimenta, aceite y vinagre y removemos bien para que emulsione (que todo quede bien integrado).

Ponemos las hojas de ensalada en el bol con la vinagreta y mezclamos bien.

En un plato o fuente disponemos las hojas de ensalada, y encima vamos repartiendo los higos partidos en cuartos, trozos de mozzarela desmigada con las manos, y trozos de jamón.

Lista para comer!

Podemos servirla con una buena rebanada de pan integral de centeno.

Llegar a casa, prepararla en 5 minutos, y tener de cena una ensalada llena de sabor, completa, y nada pesada… no se puede pedir más.

 eatwell&livefit

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