Ensalada de pepino y alga wakame

Una ensalada fresquita y ligera pero muy nutritiva, inspirada en la de los restaurantes japoneses 🙂

Aunque el alga nori es la más conocida por el sushi, hay muchísima variedad: kombu, hiziki, arame, dulce, wakame… cultivadas en su mayoría en Europa (Galicia, oeste de Francia…).

Las algas nos aportan muchísimos nutrientes!

Son muy ricas en calcio, hierro, magnesio y en vitaminas A, B, C, E… También contienen proteína de alto valor biológico (todos los aminoácidos esenciales). Además reducen el colesterol… Vaya, una maravilla!

Como se compran desecadas, podemos tenerlas en la despensa durante meses.

 Para 3 personas:

1 pepino grande o 2 pequeños (500 gr. aprox.)

50 gr. de algas wakame secas

40 cl vinagre de manzana

20 cl agua fría

un chorrito de sirope de ágave

Pimienta negra, semillas de sésamo

……

Las algas wakame se comercializan desecadas, en tiras, al rehidratarlas aumentarán mucho su volumen, así que 50 gr. cunden muchísimo!

Llenamos un bol grande de agua fría y metemos las algas cortadas en trozos (de unos 5-7 cm) y las dejamos unos 5 min.

Lavamos bien el pepino, descartamos las puntas y cortamos rodajas muy finas con una mandolina (abajo os dejo foto, laminar con mandolina es un gustazo pero cuidado con los dedos!!).

mandolina

En una ensaladera preparamos la vinagreta: 40 cl de vinagre de manzana, 20 cl de agua fría, un chorrito de sirope de ágave o endulzante y pimienta negra, removemos bien.

(Podríamos aliñar con vinagre de arroz, peeeero contiene mucho azúcar, así que esta es la versión fit) 😉

(No ponemos nada de sal, puesto que las algas ya tienen su propia sal marina.)

Añadimos el pepino y las algas bien escurridas a la ensaladera donde tenemos el aliño y mezclamos bien. Dejamos enfriar en la nevera al menos una hora.

Justo antes de servir, espolvorearemos bien de semillas de sésamo.

Lista para comer!

Me encanta esta ensalada como guarnición de un pescado a la plancha, a la sal o en papillote… así el menú completo sabe a mar.  🙂

eatwell&livefit

Escriba su comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *