Ensalada “Beatrice”

Hoy, una ensalada que nunca había probado.
Me la ha descubierto mi amiga Beatrice, así que la he llamado como ella ☺
Es muy fácil y rápida de preparar, y en casa a todos nos ha gustado mucho.
Sus colores nos dan una idea de la cantidad de vitaminas que tiene (sobretodo A, B y C) antioxidantes: beta-carotenos, fibra… Además la remolacha es muy rica en hierro que nuestro organismo asimilará muy fácilmente gracias a la vitamina C.
Así que nos aportará los nutrientes que necesitamos en invierno.

Para 2 personas:
1 remolacha cruda
2 zanahorias grandes
1 manzana
zumo de ½ limón
zumo de 1 naranja pequeña
sal, pimienta, aceite de oliva
……
Pelamos la remolacha, la manzana y las zanahorias y las rallamos (con un rallador grueso).
Las ponemos en la ensaladera y aliñamos con el zumo, aceite, sal y pimienta, mezclamos bien y dejamos reposar unos 30 minutos para que se integren los sabores. (Las cantidades del aliño podéis variarlas en función de vuestros gustos).

Lista para comer!

Una buena opción para llevar en el tupper al trabajo, o para prepararla con antelación y así cuando volvamos a casa nuestra cena estará esperándonos 😉

eatwell&livefit

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