Rollitos de primavera “light”

Hoy he versionado este “hit” de la comida china.

Los rollitos de primavera clásicos en principio no son insanos… salvo que entre sus ingredientes hay azúcares y grasas y además suelen estar fritos en cantidades industriales de aceites de dudosa procedencia que se reutilizan una y otra vez. Este recalentamiento modifica los ácidos grasos de los aceites y además a mayor temperatura y a mayor número de recalentamientos más elevada es la generación de grasas trans (las peores del mundo mundial)! 🙁

Así que aquí están mis rollitos de primavera: rellenos sólo de verduras frescas y NO están fritos.

Y tan ricos y crujientes como los “del restaurante chino”.

Para 8 rollitos grandes:

Un paquete de obleas (o papel) de arroz

2 zanahorias

1 cebolleta

1 calabacín grande

½ col china

3 o 4 champiñones

salsa de soja

jengibre en polvo (o fresco, si tenéis)

aceite de oliva

pimienta negra

……..

Pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador grueso.

Lavamos y rallamos también el calabacín.

Lavamos y cortamos la cebolleta y la col china en rodajas finas.

Y laminamos los champis.

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en un wok o sartén amplia y cuando esté caliente, salteamos las verduras unos minutos a fuego fuerte. Añadimos un chorrito de salsa de soja, pimienta negra y jengibre en polvo al gusto. Damos un par de vueltas más. Apagamos y dejamos enfriar un poco.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Extendemos los papeles de arroz en una superficie plana y limpia, y los mojamos con agua fría –esto lo hacemos para que queden flexibles.

Sobre cada papel de arroz ponemos una buena cucharada de las verduras y enrollamos metiendo los bordes hacia dentro.

Ponemos nuestros rollitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos a 200 grados durante unos 10-15 min. hasta que estén dorados.

Listos para comer!

Yo hoy los he hecho con estas verduras pero podéis variarlas a vuestro gusto, unas setas shitake le irían muy bien también…

Ah! Y no olvidéis servirlos junto a un pequeño bol con salsa de soja por si queréis mojarlos y tener un extra de sabor ! 😛

eatwell&livefit

Comentarios en “Rollitos de primavera “light”

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