Crema de lentejas rojas

Esta crema de lentejas es fácil y rápida de hacer (nada de hervir durante horas) y el resultado es una sopa calentita, reconfortante y deliciosa.

Ahora que está de moda hablar de “superfoods” , creedme, las legumbres sí son un alimento 10. Tienen una mezcla perfecta de proteína, carbohidratos, grasas insaturadas, vitaminas varias, calcio, hierro, acido fólico… encima son baratas, se pueden almacenar mucho tiempo sin que se estropeen, y se pueden preparar de 1000 maneras (en sopas, ensaladas, hamburguesas, guisos, patés…).

Para 4 personas:

1 taza de lentejas rojas (200 gr.)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

1 puerro

1 tomate

4 tomates secos

sal, pimienta

aceite de oliva

salsa de soja

perejil fresco picado

……

Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Lavamos y cortamos en daditos el puerro y el tomate.

Ponemos todas estas verduras en una olla con un chorrito de aceite a fuego medio, salpimentamos. Dejamos unos 10 min. que se poche bien.

Añadimos los tomates secos picados, las lentejas y agua que cubra, y a cocer (la lenteja roja tarda poco, unos 12-15 min.)

Apagamos el fuego, añadimos unas gotas de salsa soja (al gusto) y trituramos.

Probamos para rectificar de pimienta o salsa de soja y servimos con perejil picado por encima.

Lista para comer!

En estos días tan fríos, volver a casa sabiendo que tengo esta crema preparada para tomarla bien calentita… es la felicidad 🙂

eatwell&livefit

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