Pizza de… coliflor

Ya sé que suena raro, pero esta pizza no lleva ni un gramo de harina, porque la base está hecha de coliflor, por tanto es baja en carbohidratos. Así que podemos comerla más a menudo, y dejar la pizza italiana tradicional para ocasiones especiales.

Está muy rica. Hacedla, os sorprenderá!

Psssst! No digáis a vuestra familia el secreto, no lo adivinarán ni en mil años  😉

Para la masa:   (1 o 2 personas)

1 coliflor pequeña

1 cucharada de parmesano rallado

1 clara de huevo

1 cucharada de semillas de lino (molidas)

orégano

…..

puré de tomate concentrado o salsa de tomate

mozzarella

champiñones

tomates cherry

hojas de albahaca fresca

….

Ponemos la coliflor cruda en trozos en una picadora, y la picamos hasta que quede como granos de arroz.

La envolvemos en un paño de cocina limpio, y retorcemos y apretamos para que escurra toda el agua (La coliflor como hortaliza que es, contiene mucha agua).

La ponemos en un bol grande y añadimos: el parmesano rallado, la clara de huevo, las semillas de lino molidas y orégano al gusto.

Mezclamos bien, apretando con una cuchara o con las manos, que vaya quedando como una masa.

Precalentamos el horno a 220 grados.

Ponemos esta masa sobre una bandeja de horno con papel de horno, y la aplastamos bien con las manos dándole forma de pizza, que quede bien fina (de ½ cm de grosor aproximadamente).

La horneamos unos 20 min. a 220 grados.

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Una vez la tenemos crujiente y dorada, añadimos los ingredientes que más nos gustan en una pizza.

Yo hoy he puesto: puré de tomate concentrado, champiñones laminados, trozos de mozzarella light, orégano y unos tomates cherry cortados por la mitad.

La ponemos en el horno unos 10 minutos, hasta que la mozzarella esté derretida.

Antes de servirla, añado algunas hojas de albahaca fresca o de rúcula…

Lista para comer!

A mi hijo de 6 años no le gusta la coliflor… pero le entusiasma esta pizza, así que por ahora no voy a contarle el secreto 😉

eatwell&livefit

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