Pancakes con salsa de arándanos

Hoy voy a preparar uno de mis desayunos dulces favoritos: pancakes con salsa de arándanos.

Es un desayuno muy completo ya que contiene los 3 macronutrientes: la proteína (del huevo), los carbohidratos de absorción lenta (de la avena), y las grasas “buenas” (de la leche de almendra y la chía). Además tanto la chía como la avena nos aportan fibra.

Y todo esto significa: energía constante a lo largo de toda la mañana sin picos de glucosa, saciedad, buenos nutrientes para nuestro cuerpo, sentirnos de buen humor…

Y aparte, es que son deliciosos! Porque un desayuno o postre puede ser súper rico sin necesidad de añadir azúcar ni grasas insanas.

Yo no lo cambiaría por ningún bollo industrial ni por todo el oro del mundo!

Por persona:

1 huevo + 2 claras

1/3 taza de copos de avena (40 gr.)

1 cucharada sopera de chía

un chorrito de leche de almendras (50 ml.)

canela al gusto

unas gotas de stevia

dos puñados de arándanos

yogur natural cremoso (no edulcorado)

…….

Ponemos en un vaso de batidora: el huevo, las claras, copos de avena, semillas de chía, leche de almendras, canela al gusto y unas gotas de stevia. Batimos bien.

Engrasamos una sartén antiadherente con una gota de aceite y vamos vertiendo la mezcla a poquitos. Cuando recién hemos echado un poco de mezcla en la sartén podemos poner unos 3 o 4 arándanos frescos sobre el pancake. Cuando esté hecho por un lado, le damos la vuelta para que se haga por la otra cara.

Los vamos dejando sobre papel de cocina para que no se humedezcan.

Para preparar la salsa sólo tenemos que poner los arándanos sin nada más en el microondas durante 1 minuto.

Servimos los pancakes en un plato, y los regamos con la salsa de arándanos y una cucharada de yogur natural.

Listos para comer!

eatwell&livefit

Un comentario en “Pancakes con salsa de arándanos

Escriba su comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *