Gofre de albahaca

Aunque puede parecer raro, éste fue mi desayuno hace unos días.

Veréis… sabía que tenía por delante un día largo, de esos con muchas reuniones de trabajo, en que no sabes a qué hora vas a poder comer, ni qué vas a poder comer, así que necesitaba empezar el día con un desayuno completo, nutritivo… y rico!

Y me vine arriba… y aquí está el resultado: Gofre de albahaca, tomates cherry asados, aguacate, rúcula, fresas y queso cottage.

Quizás estáis pensando: “Patricia, lo de desayunar ensalada y tomates asados me parece too much” 😀 Vale, entonces que os parece como cena o como brunch de fin de semana?

Ah! Y sólo necesité poco más de 10 minutos para prepararlo.

Gofre (para 1 persona):

1 huevo + 2 claras

1 cucharada colmada de harina de avena (20 gr.)

un puñado de hojas de albahaca fresca (o espinacas, …)

sal, pimienta negra

…….

Precalentamos el horno a 200 grados.

Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos.

Vertemos la mezcla en un molde – si es de silicona mejor porque así no hace falta engrasarlo, el mío tiene forma de gofre 😉

Horneamos unos 10 min. a 200 grados.

Ponemos también unos tomates a asar – ya que el horno está encendido.

Y sólo tenemos que combinar nuestro gofre con lo que más nos guste: aguacate, fresas, queso cottage…

Listo para comer!

eatwell&livefit

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