Escalivada

Esta es una receta muy especial para mí, típica de mi región: Catalunya.

Cada vez que la preparo me trae recuerdos de mi niñez, de cenas de verano al aire libre, en familia, casi puedo sentir el aire con olor a mar…

Es un plato muy sano y ligero, que se hace solo, y está riquísimo!

Cantidades al gusto:

2 o 3 Pimientos rojos

2 Berenjenas

3 Cebollas

Tomates cherry (opcional)

1 lata pequeña de atún en aceite de oliva, por persona (es importante comprarlo de buena calidad, en aceite de oliva)
……..

Lavar los pimientos y la berenjenas.

Pinchamos las berenjenas con un cuchillo (unos 6-8 pinchazos sobre la piel, para que se cocinen mejor)

Ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, los pimientos, las berenjenas y las cebollas (sin pelar), y los metemos en el horno a 200 grados durante una hora. (a mitad de la cocción, les daremos la vuelta a las verduras para que se cuezan uniformemente)

Cuando falten 10 minutos para apagar el horno, añadimos unos tomates cherry.

Pasada la hora, apagamos el horno, y dejamos las verduras dentro, durante 1 hora o más.

Con las verduras frías, es muy fácil quitarles la piel.

Pelamos las berenjenas, las cebollas y los pimientos, a los que también quitaremos el tallo y las semillas.

Y los dispondremos, cortados en tiras, en una fuente junto con los tomates, el atún desmigado, el aceite de oliva de la lata y el jugo que habrán soltado las verduras en la bandeja de horno.

Listo para comer!

Este plato se sirve a temperatura ambiente, con unas buenas rebanadas de pan.

Si hacéis mucha cantidad, se puede tener en la nevera algunos días y añadir a una base de ensalada verde por ejemplo.

 eatwell&livefit

Escriba su comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *