Ensalada de salmón con vinagreta de naranja y miel

Sabías que comer salmón (o alimentos ricos en omega 3) el 31 de diciembre trae buena salud a lo largo del próximo año?

Yo tampoco… Me lo acabo de inventar 😀 😀

Pero ya que seguimos muchas tradiciones como comer uvas (en España) o lentejas (en Italia) o llevar ropa interior roja, por qué no terminar el año comiendo algo sabroso, sano y además con buenísimos ácidos grasos -omega 3?

El omega 3 es un ácido graso esencial que sólo podemos obtener de los alimentos porque no se produce en nuestro cuerpo.

Y para qué sirve este omega-3?

  • Diluye los ácidos grasos saturados y el colesterol, „limpiando“ nuestras arterias.
  • Protege nuestra salud cardiovascular.
  • Mejora nuestro rendimiento cognitivo.
  • Previene enfermedades articulares (artritis) por su efecto antiinflamatorio.
  • Ayuda a prevenir la osteoporosis ya que además de calcio necesitamos de otros nutrientes para la buena salud y densidad de nuestros huesos y el omega 3 es uno de ellos.

Lo encontramos en pescados azules: salmón, atún, sardina… También en el aguacate, las nueces y semillas de lino y de chía.

 

Para 4 personas:

Hojas verdes: canónigos, hoja de roble, rúcula, escarola…

1 aguacate

1 hinojo pequeño

1 hoja de alga nori (o mix de algas para ensaladas)

Salmón ahumado

6 huevos de codorniz (o 3 de gallina si no te es fácil encontrar de codorniz)

Queso fresco (tipo Ricotta o Burgos)

Para la vinagreta:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Zumo de 1 naranja

Ralladura de su corteza

1 cucharada de miel

Pimienta negra, eneldo picado.

(No añadimos sal, ya que las algas y el salmón ya le aportan el toque salado.)

……

Ponemos en un tarro de mermelada vacio los ingredientes de la vinagreta, agitamos muy bien para que quede bien emulsionado. Reservamos.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados.

Cortamos el salmón en lonchas finas. (o lo compramos ya fileteado)

Cortamos el hinojo en tiras lo más finas posible (con la mandolina).

Cortamos el alga nori en tiras muy finas.

Hervimos los huevos de codorniz 3 minutos, dejamos enfriar y los pelamos. (Si son de gallina, hervir 9 minutos).

Justo antes de servir, ponemos en una ensaladera grande: las hojas de ensalada, el aguacate, las tiras de alga e hinojo y la vinagreta y mezclamos muy bien todo, para que las hojas se embeban bien del aliño.

En cada plato servimos una “cama” de vegetales y sobre esta distribuimos: lonchas de salmón, trozos de queso desmigados y los huevos cortados a la mitad.

Por último espolvoreamos un poco más de eneldo picado y ralladura de naranja y… lista para comer!

Probadla! Es una ensalada sin ninguna complicación, pero el aliño de naranja y miel, la untuosidad del aguacate, el toque salino de las algas… la hacen realmente especial.

FELIZ Y “FIT” AÑO NUEVO!

eatwell&livefit

Escriba su comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *