Ensalada niçoise (Ideas para no pensar en la cena)

Cuántas veces hemos dicho la frase: “…Y hoy, qué hago para cenar/comer…?”

Creo que es una frase tan habitual en nuestras vidas como la de “… no tengo nada qué ponerme…” 

Bueno, pues hoy quiero empezar una sección con ideas de cenas (o comidas) para que podamos recurrir a ellas cuando no se nos ocurre nada … porque tirarnos a la comida basura de turno o a llamar a telepizza NO es una buena opción, ni por salud, ni para nuestro bolsillo 😛

ENSALADA NIçOISE:

patatas baby

judías verdes (pueden ser de tarro)

tomates bien maduros y dulces (o cherry)

2 cebolletas tiernas

aceite de oliva virgen extra

sal, orégano

mostaza de Dijon

…….

Hervimos las patatas con piel unos durante unos 20 min.

Las escurrimos, las dejamos enfriar y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor.

Paso opcional: Ponemos una sartén amplia a fuego fuerte, añadimos unas gotas de aceite de oliva y salteamos las rodajas de patata de manera que queden un poco doradas.

Si tenemos judías verdes frescas, las herviremos durante unos 8 min. Si las hemos comprado en conserva, las escurrimos y enjuagamos bajo el grifo para retirar el exceso de sal.

Cortamos los tomates en dados y los sazonamos con sal y orégano.

Picamos la cebolleta finamente.

En una ensaladera ponemos una base de patatas y sobre estas: las judías, los tomates y la cebolleta.

Aliño: en un tarro de mermelada vacío, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1 cucharadita de agua. Cerramos y agitamos bien. Vertemos nuestra salsa sobre la ensalada.

Salmón: Ponemos los lomos de salmón frescos en una cesta para cocinar al vapor (o estuche para microondas), sazonamos con sal, pimienta y eneldo al gusto, y cocemos unos 8-10 min. (dependiendo del grosor del salmón).

Listo para comer!

eatwell&livefit

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