Curry de pavo

Hoy vamos a comer un plato exótico. En realidad no es más que pavo con verduras salteadas, pero añadirle leche de coco, pak choy y curry ya lo cambia todo, verdad? 😉

El pak choy es una verdura que he descubierto hace muy poco, así que si es nueva también para vosotros, os la presento.

 

Se la conoce también como col china ya que proviene de Asia, de aspecto similar a una acelga, es muy interesante por lo fácil que es cocinarla y los nutrientes que nos aporta. Es muy baja en calorías, sólo 13 calorías por 100 gr. Tiene gran cantidad de vitamina K y calcio. Para que os hagáis una idea una porción de 70 gramos de pak choy nos proporciona tanto calcio como un vaso de 125ml. de leche. Además también nos aporta vitamina B6, B2, C, A, hierro, magnesio, fosforo, potasio y zinc.

Si ya tenéis ganas de probarla, vamos con la receta…

Para 4 personas:

500 gr. de pechuga de pavo (o pollo)

2 cebollas rojas

1 puerro

2 pak choy

un puñado de tirabeques (los he comprado congelados)

1 zanahoria grande

150 ml. de leche de coco (sin azúcar)

1 cucharada de curry en polvo (u otras especias que os gusten: garam masala…)

sal, pimienta

1 cucharada de aceite de oliva (o de coco)

unas hojas de cilantro fresco (para decorar)

* Yo he puesto estas verduras pero podéis variarlas según las que tengáis en la nevera, por ejemplo unas flores de brócoli o dados de calabacín…

……..

Preparamos todos los ingredientes:

– Cortamos el pavo en dados (de unos 3 cm.)

– Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina.

– Pelamos la zanahoria y la cortamos en láminas finas.

– Lavamos y cortamos el puerro y el pak choy en rodajas finas.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén amplia (o wok) a fuego fuerte y añadimos la cebolla y el puerro, salpimentamos y vamos removiendo durante un par de minutos.

A continuación añadimos el pavo, la zanahoria, el pak choy y los tirabeques y continuamos salteando unos 3 min. más.

Añadimos el curry en polvo y por último vertemos la leche de coco. Dejamos que se cocine todo junto un par de minutos más.

Servimos con un poco de arroz basmati y cilantro fresco picado.

Listo para comer!

eatwell&livefit