Clafoutis de cerezas

Ya está aquí la temporada de cerezas!

Me encanta la primavera por muchos motivos y uno de ellos es la llegada a los mercados de una de mis frutas favoritas. Podría comer cerezas todos los días del año y creo que nunca me cansaría de ellas … o quizás la magia de las frutas y verduras de primavera es que las tenemos sólo unas pocas semanas al año y por eso las esperamos y disfrutamos tanto.

Sin duda la forma en que debemos incluir las frutas en nuestro día a día, es comiéndolas enteras, con toda su fibra y sus vitaminas intactas. En casa siempre empezamos el desayuno con una fruta fresca, entera, dulce…

Y de vez en cuando, como no, preparamos alguna tarta o postre saludable con ellas.

Así que hoy he hecho “Clafoutis”, una tarta-flan-pudding de origen francés, que se prepara con cerezas, aunque puede hacerse con otras frutas también.

Como sabéis yo busco siempre la manera de versionar las recetas para hacerlas lo más saludables posible, sin azúcares ni harinas refinadas… y tengo que decir que a nosotros esta versión “light”, menos dulce, nos ha gustado incluso más que su “hermana” clásica.

Para un molde de unos 18 cm. de diámetro:

1 huevo + 2 claras

60 gr. harina de avena

180 ml leche de almendras (u otra a vuestra elección)

20 cerezas (sin hueso)

un chorrito de extracto de vainilla

unas gotas de stevia

………

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos todos los ingredientes, excepto las cerezas, en un bol o vaso de batidora y batimos muy bien.

Engrasamos un molde de quiche y vertemos la mezcla.

Repartimos las cerezas que habremos deshuesado previamente.

Horneamos a 180 grados durante unos 25-30 min. tiene que verse cuajada y con colorcito.

Dejamos enfriar un poco y …

Lista para comer!

eatwell&livefit

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