Champiñones “Caprese”

Este entrante o aperitivo tiene todas las ventajas: es muy ligero, fácil de preparar, sabroso y barato.

En Navidad o Nochevieja estos champis seguro que serán parte de mi menú, que no todo va a ser marisco y jamón 🙂

20 champiñones (lo más grandes que encontremos)

1 bola de mozzarella

20 tomates cherry (pequeñitos)

Sal y pimienta negra recién molida

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 o 2 dientes de ajo

vinagre balsámico

unas hojitas de albahaca

……

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Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos y machacamos en el mortero los ajos junto con un poquito de sal y añadimos el aceite de oliva.

Limpiamos los champiñones y les quitamos todo el pie para dejar el champiñón hueco. (*)

Lavamos y cortamos a la mitad o en cuartos los tomatitos.

Con una brocha de cocina pintamos los champiñones por dentro con el aceite de ajo  y rellenamos con un trocito de mozzarella, un tomate partido a la mitad y una hojita de albahaca.

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Colocamos los champiñones en una fuente de horno, los salpimentamos y horneamos a 200ºC con calor arriba y abajo hasta que estén dorados (unos 10 min.)

Antes de servir añadimos unas gotas de vinagre balsámico en cada champiñón y espolvoreamos albahaca fresca picada.

Listos para comer!

(*) La parte del pie de los champis que hemos retirado para vaciarlos, no los tiramos eh? Podemos picarlos y saltearlos para añadirlos a una tortilla o a una crema de verduras…

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