Ensalada “Buda bowl”

Pues sí! Al plato combinado de toda la vida, ahora le llaman “Budha bowl”… que queda mucho más exótico 😉

Así que hoy vamos a preparar un “gran plato” en todos los sentidos.

Se trata de poner en una ensaladera o bol una gran variedad de alimentos, algunos crudos, otros cocidos, desecados… así se consigue un plato muy completo, rico en nutrientes y en texturas. Y además resulta muy atractivo a la vista y al paladar.

Admite todo tipo de verduras, cereales, algo de proteína, semillas, frutos secos, aliños…

Mi combinación de hoy lleva:

Hojas verdes variadas: canónigos y kale

½ Aguacate

Pollo a la mostaza

Calabaza asada

Quinoa

Tomates desecados – que habremos rehidratado en un bowl con agua unas 2 horas.

Berenjena asada

Pipas de calabaza

Vinagreta de mostaza:

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharadita de vinagre de manzana

– Pimenta negra

– 1 cucharada de mostaza Dijon

– zumo de ½ limón

…….

Ponemos la pechuga de pollo sin piel sobre papel de aluminio y lo especiamos: sal, pimienta, garam masala, chorrito de zumo de limón y lo untamos con una buena cucharada de mostaza. Lo envolvemos con el papel de aluminio formando un paquete bien cerrado y al horno 20 min. a 180 grados.

Pasado el tiempo dejar reposar fuera del horno aún envuelto.

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas (de 1 o 2 cm. de grosor). Las ponemos en una bandeja de horno, con sal, pimienta, hierbas de Provenza y al horno 20 min. a 180 grados.

Pelamos y cortamos la calabaza en dados (de unos 4 cm). Los ponemos en una bandeja de horno, con sal, cúrcuma, chorrito de aceite y al horno 30 min. a 180 grados.

Ponemos la quinoa en un colador y la enjuagamos con agua (esto se hace para eliminar las saponinas que son unas sustancias tóxicas que contiene la quinoa)

Ponemos a hervir la quinoa con el doble de agua, a fuego medio-bajo, tapado, 10-12 min. Escurrimos y reservamos.

En un tarro de cristal vacío ponemos aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza, zumo de limón y pimienta negra. Cerramos bien y agitamos como si fuera un cóctel 😉

Ahora disponemos en nuestro bol o ensaladera: las hojas verdes, el aguacate cortado en dados, los tomates, la berenjena y la calabaza asadas, un par de cucharadas de quinoa, el pollo cortado en rodajas y algunas pipas de calabaza.

Lista para comer!

Suelo servir la vinagreta en el tarro donde la he preparado, así cada uno la añade justo al momento de comer y en la cantidad deseada.

Hay quien es muy ordenado y metódico hasta para comer y va tomando un poco de cada ingrediente cada vez, otros en cambio lo mezclan todo como si por su bol hubiera pasado un tsunami 😀

Pero de cualquier forma, está muy rico y se pueden hacer miles de combinaciones.

eatwell&livefit

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