Muffins de arándanos

Buenos días! Hoy desayunamos muffins rellenos de arándanos.

Ayer los recogimos en nuestro paseo por el bosque, así que más eco y de proximidad no pueden ser 😉

Estos muffins no tienen grasas saturadas ni azúcares, y sin embargo son esponjosos, tiernos y dulces. Al calor del horno, los arándanos explotan y quedan como si fueran mermelada. Están deliciosos!

 Saldrán unos 6 muffins:

2 plátanos pequeños, maduros

2 huevos

3 claras

½ taza de copos de avena

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

unas gotas de esencia de vainilla

un chorrito de endulzante (opcional) stevia, ágave…

dos puñados de arándanos

……

Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos en un bol todos los ingredientes excepto los arándanos.

Batimos bien con una minipimer.

Vertemos la mezcla en diferentes moldes (si no son de silicona tendremos que engrasarlos con un poco de aceite de oliva).

Distribuimos unos cuantos arándanos en cada molde.

Horneamos a 180 grados unos 40 minutos.

Dejamos enfriar un poco… o toda la noche…

y listos para comer!

Suelo preparar estos muffins la noche antes, así por la mañana sólo tengo que cortar un poco de fruta fresca, prepararme un café… y listo!

Cuando los probéis, nunca más vais a volver a comprar los industriales.

Y como son sanos y muy fit… podemos comernos dos! 😉

eatwell&livefit

Escriba su comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *