Banana bread

En todos los cafés “cuquis” que se precien, de esos con decoración vintage y mesas decapadas, solemos encontrar bajo unas campanas de cristal una serie de dulces que suelen ser: carrot cake, brownies, variedad de muffins y cupcakes y banana bread.

Os suenan verdad?

Por muy “monos” que estén presentados, la triste realidad, muy a mi pesar, es que son auténticas bombas de azúcar y mantequilla cuando no de alguna grasa peor 🙁

Pero no desesperemos. Aquí estoy yo para buscar alternativas sanas, y este banana bread es sin duda el éxito del mes en nuestra familia. Mi hijo lo devora, sobretodo cuando además de las nueces, le añado pepitas de chocolate negro 😉

Por sus ingredientes energéticos (plátano, avena, huevo) y sus grasas saludables (frutos secos) es el desayuno perfecto.

Además, si sois de los que por las mañanas se os pegan las sábanas y no tenéis tiempo de nada, podéis hornear este bizcocho el domingo por ejemplo, y aguantará fresco y tierno 2 o 3 días, así que el lunes y el martes tendréis un desayuno muy top.

Para un molde de unos 25 cm.

150 gr de harina de avena

50 gr de almendra molida

2 plátanos muy maduros

25 gr de frutos secos troceados (yo he puesto nueces pecanas)

90 ml de leche

1/2 cucharada de levadura química

1 cucharadita de canela

2 huevos

1 clara

……..

Batir por un lado los plátanos con la leche, el agua, los huevos y la clara.

En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos: la avena, la almendra, la canela y la levadura.

Integrar los ingredientes secos en los ingredientes líquidos. Añadir los frutos secos troceados y mezclar.

Verter en un molde (previamente engrasado si no es de silicona) y hornear a 200 grados (calor arriba y abajo) unos 25 min.

Podéis pincharlo con un palito, si sale “casi” limpio es que ya está listo.  Es importante que no se quede seco!

Dejamos enfriar, desmoldamos y…

Listo para comer!

Tenéis todos los ingredientes? Pues no perdáis ni un minuto y manos a la obra que es súper fácil de preparar!

eatwell&livefit

Un comentario en “Banana bread

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