Babaganoush

Hoy os propongo un aperitivo diferente y original: Babaganoush.

El babaganoush (o mtabbal) es un puré de berenjena asada y tahine, originario de la cocina libanesa que se come untándolo en crudités o pan de pita.

En estos días de comidas, cenas y celebraciones-sin-fin, los platos principales que servimos en nuestras mesas navideñas suelen ser muy proteicos y grasos. Así que para equilibrar un poco sería interesante preparar entrantes o aperitivos en que las verduras y hortalizas jueguen un papel principal, no os parece? … que no todo va a ser jamón, marisco, embutidos y fritos… 😛

Ingredientes:
2 berenjenas
1 cucharada de tahini
2 o 3 dientes de ajo
zumo de limón de medio limón
1 pizca de comino molido
sal y pimienta
1 pizca de pimentón (dulce o picante, al gusto)
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Para servir: pan de pita tostado

…..

Precalentamos el horno a 200ºC.
Pelamos y cortamos los ajos por la mitad.

Lavamos las berenjenas y les hacemos unas incisiones con un cuchillo para poder clavar los ajos. (Así los ajos se asarán en el interior de la pulpa).

Envolvemos las berenjenas en papel de aluminio y las asamos en el horno durante 45-50 min. Dejamos entibiar.


Pelamos las berenjenas y las ponemos en la batidora junto con los ajos (que se han asado incrustados en las berenjenas), el zumo de medio limón, el tahini, el comino, sal y pimienta.
Trituramos de forma que quede una textura de puré rústico (no muy fino).

Lo ponemos en un bol y decoramos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón (dulce o picante, al gusto)
Lo servimos acompañado de pan de pita que habremos tostado y cortado en triángulos.

Listo para comer!

eatwell&livefit

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