Tortilla de calabacín y berenjena

Seguro que todos tenéis algún plato que asociáis a vuestra niñez, que su sabor os trae el recuerdo nítido de algún momento vivido, de un lugar o de alguna persona que ya no está…

Bueno, pues para mí esta tortilla es uno de esos platos.

Cada 23 de junio (San Juan) en nuestra casa de la playa celebrábamos la noche más corta del año con una gran fiesta en el jardín, empezaban nuestras largas vacaciones de verano!!

Mi abuela preparaba esta y otras tortillas, pan con tomate, jamón, quesos, ensaladas, cocas de San Juan…

Así que podéis imaginar lo que me gusta preparar y comer esta tortilla de calabacín y berenjena, por su sabor y por todos los recuerdos que me trae … 🙂

Para 4 o 5 personas:

1 berenjena grande

2 o 3 calabacines

1 o 2 cebollas

6 huevos

sal, pimienta, aceite de oliva

……..

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos de 1 cm.

Lavamos la berenjena y el calabacín y los cortamos en dados de unos 2 cm.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, salpimentamos al gusto.

Pasados unos 2 o 3 min. añadimos la berenjena y el calabacín, tapamos y dejamos pochar a fuego medio unos 10-12 min. – De vez en cuando destapamos y removemos un poco, para que toda la verdura se haga por igual.

En un bol batimos los huevos, salpimentamos al gusto.

Añadimos la verdura pochada al bol de los huevos.

Ponemos en una sartén antiadherente un chorrito de aceite bien repartido y vertemos la mezcla de huevo-verdura. Cuajamos la tortilla a nuestro gusto (más o menos hecha).

 

Truco para l@s NO-expertos en dar la vuelta a la tortilla:

Ponemos la mezcla de huevo-verdura en la sartén caliente, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejamos que se haga así, a fuego lento, tapado unos 10-15 min.

Hay que tener paciencia y no empezar a destapar o remover o “toquetearla” 😉

Os aseguro que sin dar la vuelta, queda una tortilla bien cuajada, doradita y estupenda!

Lista para comer!

eatwell&livefit

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